傳承古法，品味經典
蔡萬興老店的悠久歷史
堅守傳統，追求卓越
蔡萬興品牌
在蔡萬興老店，我們堅信傳統的力量。每一道菜品都經過精心製作，確保每一口都能喚起對家鄉的記憶。我們致力於使用優質的食材，保持對細節的關注，以確保每位顧客都能體驗到最純正的江浙風味。我們的團隊不斷創新，以現代的方式詮釋經典，確保我們的傳統美食在當今時代依然充滿活力。
VISION
願景
堅持古法 傳承家鄉味
讓江浙的味道，成為日常裡最動人的儀式感，
也是年輕人最潮的老派浪漫。
不只是節慶限定，不只是老客人的記憶
讓「蔡萬興」成為臺灣人認識江浙料理的第一扇窗，
我們希望，有一天，年輕人約會吃粽子，不再只是「很復古」，而是「超有品味」。
湖州粽、寧波湯圓、上海菜飯，不只是節慶限定，更是跨世代共同熱愛的生活日常。跨世代共桌的味覺連結。
吃蔡萬興，是一種有故事、有溫度的選擇，也是一種懂得品味傳統的「時髦」。
Mission
使命
煮的是菜，傳的是心。
我們只做自己也會吃的商品，
從一張船票出發，打造家的味道。
Core Value
核心價值
- 真材實料．不做妥協
→ 堅持選用好食材、古法製作，尊重時間與食物。 - 情感連結．如家般溫暖
→ 顧客不只是客人，更是一起長大的老友。每一位回訪，都是最深的肯定。 - 文化傳承．味道有根
→ 從酒釀、湯圓、粽子到菜飯，每一道都蘊含江浙文化的底蘊與時代的記憶。 - 持續創新．走進當代生活
→ 讓傳統好味道，也能符合現代節奏，透過冷凍料理、禮盒設計、數位行銷等方式，把文化帶進日常。 - 誠信經營．守住人情味
→ 七十年如一日，用心服務每一位客人，說到做到，不忘初衷。
蔡萬興老店的傳奇旅程
探索蔡萬興老店的創立故事，了解我們如何將江浙的味道融入日常，成為最動人的生活儀式。
家族傳承
從1953年開始，我們堅持傳統，將家鄉的味道代代相傳。
創新與發展
在保留傳統的同時，我們不斷創新，推出符合現代人口味的江浙美食。
蔡萬興老店｜品牌故事年表 Brand Storyline
從創立至今，蔡萬興老店經歷了多次轉型與成長，成為江浙美食的代名詞。
1953年以前
1953年以前｜根在江南，命運啟航
- 創辦背景：曹國財先生與妻子周夏珍女士，來自浙江寧波，戰亂期間由上海「蔡萬興」餐廳老闆協助逃難來台。
- 創業起點：夫妻倆在街頭推車上販售家鄉乾貨（酒釀、梅乾菜、鰻魚乾），開啟討生活的第一步。
1953年
1953年｜正式創立「蔡萬興老店」
- 感恩命名：為感念貴人相助與思鄉情懷，取名「蔡萬興」，期許「萬代昌興、生生不息」。
- 創店地址：最初開業於和平西路與南昌街小巷弄交口處的人行道上。
1960～2000年
1960～2000年｜深耕江浙味，累積口碑
- 傳統江浙小點：以寧波湯圓、酒釀、湖州粽、菜肉餛飩等打響名號。
- 隨街道拓寬遷移：因南昌街拓寬、租約與產權問題，數度遷址。
2004年
2004年｜搬遷至中正區福州街16-6號
- 展現穩定經營的里程碑，累積老顧客群，口耳相傳。
2019年
2019年｜新店開幕，重返和平西路
- 現址：和平西路一段118號
2020年
2020年｜疫情衝擊下轉型契機
- 首度積極展開冷凍食品線與宅配通路：餛飩、粽子、醉雞等料理進入家庭日常。
- 開始醞釀品牌體質調整、社群與電商布局。
2023年
2023年｜品牌再被看見
- 入選**聯合報第一屆《500碗》**推薦店家。
- 餐桌風味從點心延伸至家常菜、私房江浙料理。
2024年
2024年｜品牌革新元年：創建「浙味娘娘」角色 IP
- 品牌女性角色人格化啟動：融合歷代女性掌櫃精神，延伸為文青國風形象「浙味娘娘」。
- 產品延伸：復刻江浙老菜、打造冷凍商品大禮包、年節聯名包裝。
- 形象轉譯：不再只是「端午的粽子店」「冬至的湯圓店」，而是全年無休的江南家味代言人。
- 榮獲2024台北市優良老店。
蔡萬興品牌革新：「浙味娘娘」角色 IP
蔡萬興老店——從一張船票到七十年的傳承
故事的起點，來自一張船票。國共戰爭期間，創辦人曹國財先生深陷戰亂，幸得上海「蔡萬興」餐廳的老闆伸出援手，幫助他逃難至台灣，得以展開新生活。為了感念這份恩情，也為了寄託對家鄉的思念，曹先生決定以「蔡萬興」作為店名，象徵感恩與希望，也期盼店鋪能萬代昌興，生生不息。
初到台灣時，夫妻倆以販賣乾貨為生，在街頭小推車上擺滿家鄉的酒釀、梅乾菜、鰻魚乾等食品，以謀生計。隨著顧客漸增，民國42年（1953年），他們正式開設了蔡萬興老店，將家鄉的江浙料理與點心帶到台灣。
周夏珍女士，是這家老店的靈魂人物。她憑藉對江浙傳統料理的堅持與對細節的執著，用真材實料和細膩工序，將每道菜餚做到極致，完美再現家鄉的味道。這份初心和專注，吸引了越來越多的客人，大家不僅愛上了菜品，還在這裡找到熟悉的溫暖。
蔡萬興老店，不只是用餐的地方，更是鄉愁與回憶的承載。店內常見祖孫三代同桌，回味家鄉的滋味；或是老朋友聚首，談論過往的點滴。客人們呼朋引伴的場景，讓店裡不僅充滿食物的香氣，也充滿濃濃的人情味與家的氛圍。
七十年來，蔡萬興老店始終堅守「傳承家鄉味，凝聚家人心」的理念。透過每一道料理，我們將這段跨越大時代的感恩故事，化作一桌江浙風味的美好記憶，繼續傳遞給每一位珍惜家與回憶的人。
經典招牌菜
說到肉粽、湯圓不少老台北人一定會說到「蔡萬興」，從1953年開業至今已將近70年，好口味從沒變過！
原開在福州街上後來搬家至此，但人氣不減反增。老闆在媽媽堅持的江浙傳統手作功夫菜之下，從大菜到小點店內可說是無一不美味！其中又以湖州肉粽、菜肉餛鈍、芝麻湯圓、桂花酒釀以及寧波年糕成爲鎮店之寶。
蔡萬興推出的「湖州肉粽」超越你對南北粽的想像！
在切開時就能感受到蔡萬興的肉粽米非常的Q，比較偏粘糯米款，而配料上則選用油脂較豐富的豬肉，使得每顆糯米都保有豬肉的油脂，不需沾醬就很美味。
平日店內用餐供應湖州鮮肉粽。端午節期間限定時間會推出湖州蛋黃鮮肉粽，內餡會搭配上鹹蛋黃，比起一般濕潤的蛋黃，蔡萬興則走一個「金沙」口感，與糯米拌在一起吃絕配！端午期間要提前預定喔!
